A cseh kocsmakultúra bájos és furcsa tradíciói közül, a személyre szóló üveg vagy agyagkorsótól az elviteles sörig, talán a Štamgast a legmenőbb, ugyanakkor a legelérhetetlenebb is.

A Štamgast egy cím, egy elismerés Csehország kocsmáiban, amit csak azok a leghűségesebb vendégek kaphatnak meg, akik évek óta oda járnak, és akik valószínűleg már kívülről ismerik a tulaj és a csaposok egész családját, élettörténetét. Ha egy Štamgast kocsmába megy, azért megy oda, hogy élvezze a beszélgetést a barátaival néhány korsó tökéletesen csapolt sör mellett. Senki nem lenne Štamgast egy olyan helyen, ahol nem jó a sör.

A legtöbb klasszikus cseh kocsmában ma is őrzik azt a hagyományt, hogy egyes asztalokat a Štamgast-oknak tartják fenn – jellemzően a pulthoz legközelebbit – amit általában „Štamgastoknak foglalva” jelzéssel is ellátnak.
Maga a szó a német nyelvből ered és a jelentése, amolyan „törzsvendég”. Az Osztrák-Magyar Monarchia idején a német volt a hivatalos nyelv Csehország területén, egészen 1918-ig, amiből jól látszik, milyen régre nyúlik vissza a Štamgast tradíció. A törzsvendég szó azonban nem adja át a teljes jelentést. A Štamgast cím ugyanis privilégiumokkal és tisztelettel is együtt jár.

Nem csak a legjobb asztalok az övék a helyen, hanem, mivel a Štamgast-ok gyakorlatilag folyamatos beszélgetésben vannak a csapossal - akivel inkább barátok, mint dolgozó-vendég viszonyban vannak - így a sört is kérés nélkül kapják, épp akkor, amikor már jól esne a következő.

A saját Štamgast-ek csoportja az, amiért egy sörcsapoló-mester évekig dolgozik. Egy új sörcsapolómester legnagyobb ambíciója ez, hiszen a Štamgast-eknek nem csak fontos részük van a kocsmában, de leginkább azt jelenti, hogy jól végzi a munkáját.

„Ez egyszerű: a csehek nem isznak meg egy rossz sört” – mondja Jan Stanik a Pilsner Urquell fő sörcsapoló-mestere. „Ha rossz sört adsz, annak gyorsan terjed a híre, és az emberek nem jönnek többet hozzád. Csehországban hatalmas a kínálat kocsmákból, és a sörnek mindig tökéletesnek kell lennie, hogy a vendégeid elégedettek legyenek.” A Štamgast-ek mindig a legjobb sört akarják, és követik a sörcsapoló-mestert, mert tudják, hogy a tökéletes sör rajtuk múlik.

Ugyan a Štamgast-ek általában egyetlen helyhez kötődnek, mindig megragadják az alkalmat, hogy teszteljék, más kocsmákban milyen a sör Csehországban. Ők sosem tétováznak, ha vissza kell küldeni egy sört, mert az nem felel meg a sztenderdjeiknek és az ilyesminek gyakran híre megy.

A Štamgast-eknek valódi jelentősége van egy cseh söröző életében. Nem csak régi bútordarabok és a hangulat részei, hanem fontos szerepük van abban, hogy a sör tökéletes legyen a helyen, hiszen köztudott, hogy nem érik be kevesebbel.