Josef Groll zmienił piwo na zawsze, kiedy po raz pierwszy uwarzył Pilsner Urquell w 1842 roku. Ludzie pili piwo od około 7000 r. p.n.e., ale nikt nigdy wcześniej nie widział ani nie próbował takiego złotego pilznera.

Od tysięcy lat piwo aromatyzowano kombinacją owoców i przypraw zwaną „gruit”. Te mdląco słodkie piwa miały kolor słodu używanego podczas warzenia. W zależności od tego, czy słód był palony, czy nie, piwo miało kolor od bladożółtego do ciemnobrązowego lub nawet czarnego.

W XIX wieku piwowarstwo cieszyło się ogromną popularnością w Pilźnie, ale nikt nie potrafił robić tego we właściwy sposób. Tak więc grupa miłośników piwa zatrudniła Josefa Grolla, utalentowanego bawarskiego piwowara, i zbudowała mu nowoczesny browar. Wybrał on najlepsze lokalne składniki: miękką pilzneńską wodę, delikatnie gorzki chmiel Saaz o charakterystycznym orzeźwiającym smaku i aromacie oraz dwurzędowy morawski jęczmień w połączeniu z drożdżami dolnej fermentacji.

Groll stworzył świeży, orzeźwiający złoty pilzner - Pilsner Urquell. Jego piwo było doskonałe, co potwierdzili wszyscy, którzy go spróbowali. Właśnie dlatego większość piw na świecie to dziś lagery w stylu pilznera i dlatego nadal warzymy Pilsnera Urquella tak jak Josef Groll w tym samym browarze w Pilźnie.